কিভাবে জলপাই আচার

কিভাবে জলপাই আচার

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, জলপাই তাদের সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ এবং অনন্য স্বাদের কারণে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। আচারযুক্ত জলপাই কেবল তাদের শেলফ লাইফ বাড়ায় না, তবে তাদের স্বাদও বাড়ায়, অনেক পারিবারিক টেবিলে তাদের একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ তৈরি করে। এই নিবন্ধটি বিশদভাবে জলপাইয়ের পিকলিং পদ্ধতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং আপনাকে গত 10 দিনের ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে একটি ব্যাপক পিকলিং গাইড সরবরাহ করবে।

1. জলপাইয়ের পুষ্টিগুণ এবং গরম বিষয়

অলিভ অয়েল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং এটি "ভূমধ্যসাগরীয় সোনা" নামে পরিচিত। সম্প্রতি, বাড়িতে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং DIY খাবার গরম বিষয় হয়ে উঠেছে, এবং অনেক নেটিজেন তাদের অভিজ্ঞতা এবং আচারযুক্ত জলপাইয়ের রেসিপি শেয়ার করেছেন। গত 10 দিনে ইন্টারনেটে জলপাই তেল সম্পর্কে গরম আলোচনা নিম্নরূপ:

2. জলপাই এর পিকলিং পদ্ধতি

জলপাই আচার করার অনেক উপায় আছে। নিম্নলিখিত দুটি সাধারণ পিকিং পদ্ধতি রয়েছে:

1. ব্রাইন পিকলিং পদ্ধতি

লবণ লবণাক্ত জলপাই নিরাময়ের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং এটি প্রথমবার চেষ্টা করা পরিবারের জন্য উপযুক্ত।

পদক্ষেপ:

1. তাজা জলপাই ধুয়ে নিন এবং স্বাদের সুবিধার্থে একটি ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠের উপর কয়েকটি ছোট টুকরো তৈরি করুন।

2. জলপাই একটি পাত্রে রাখুন, ভিজিয়ে রাখতে জল যোগ করুন এবং তিক্ত স্বাদ দূর করতে 7-10 দিনের জন্য দিনে একবার জল পরিবর্তন করুন।

3. জলপাই তৈরি করতে টেবিল লবণ দ্রবীভূত করুন, এটি একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং জলপাইগুলিকে সম্পূর্ণভাবে নিমজ্জিত করুন।

4. মশলা যোগ করুন (যেমন তেজপাতা, গোলমরিচ, ইত্যাদি), পাত্রে সিল করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

5. এটি 30-40 দিন মেরিনেট করার পরে খাওয়া যেতে পারে।

2. শুকনো লবণ নিরাময় পদ্ধতি

শুকনো লবণ নিরাময় পদ্ধতিটি এমন লোকদের জন্য আরও উপযুক্ত যারা একটি সমৃদ্ধ নোনতা স্বাদ পছন্দ করেন।

পদক্ষেপ:

1. তাজা জলপাই ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের নিষ্কাশন করুন।

2. পাত্রের নীচে লবণের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, জলপাইয়ের একটি স্তর যোগ করুন এবং তারপরে লবণের একটি স্তর ছিটিয়ে দিন। সমস্ত জলপাই রাখা না হওয়া পর্যন্ত এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন।

3. মশলা যোগ করুন (যেমন রসুন, মরিচ, ইত্যাদি), পাত্রে সিল করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

4. এমনকি marinating নিশ্চিত করতে প্রতি কয়েক দিন জলপাই চালু.

5. এটি 20-30 দিন মেরিনেট করার পরে খাওয়া যেতে পারে।

3. জলপাই আচার জন্য সতর্কতা

1.স্বাস্থ্যবিধি সমস্যা:পিকলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ব্যাকটেরিয়া দূষণ এড়াতে পাত্র এবং সরঞ্জাম পরিষ্কার রাখতে হবে।

2.লবণ পানির ঘনত্ব:লবণ জলের ঘনত্ব খুব বেশি হলে, জলপাই তেল খুব লবণাক্ত হবে, এবং যদি এটি খুব কম হয়, তবে এটি নষ্ট হতে পারে। পানিতে লবণের প্রস্তাবিত অনুপাত হল 1:10।

3.মেরিনেট করার সময়:অপর্যাপ্ত মেরিনেট করার সময় জলপাই তেতো হতে পারে, যখন খুব বেশি সময় ম্যারিনেট করার সময় খুব নোনতা হতে পারে, তাই এটি ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন।

4.স্টোরেজ শর্ত:আচারযুক্ত জলপাই সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শীতল জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

4. জলপাই খাওয়ার পরামর্শ

ম্যারিনেট করা জলপাই একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সালাদ, পিজ্জা বা স্ট্যুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে এটি খাওয়ার কিছু সাধারণ উপায় রয়েছে:

উপরের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, আপনি সহজেই ঘরে বসে সুস্বাদু জলপাই আচার করতে পারেন। স্বাস্থ্য বা স্বাদের জন্য হোক না কেন, জলপাই একটি উপাদান যা চেষ্টা করার মতো। আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে ব্যবহারিক পিকলিং টিপস এবং অনুপ্রেরণা প্রদান করবে!