কিমচি খুব লবণাক্ত হলে আমি কি করব? 10 দিনের মধ্যে ইন্টারনেট জুড়ে আলোচিত বিষয় এবং সমাধান
সম্প্রতি, "কিমচি খুব লবণাক্ত" সোশ্যাল প্ল্যাটফর্মের অন্যতম আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। অনেক নেটিজেন ঘরে তৈরি কিমচি তৈরি করার সময় অতিরিক্ত লবণাক্ততার সমস্যা ভাগ করেছেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে কাঠামোগত সমাধান প্রদান করতে এবং প্রাসঙ্গিক ডেটা রেফারেন্স সংযুক্ত করতে গত 10 দিনের পুরো নেটওয়ার্কে আলোচিত আলোচনাকে একত্রিত করবে।
1. কিমচি অত্যধিক নোনতা হওয়ার কারণগুলির বিশ্লেষণ ইন্টারনেটে একটি আলোচিত বিষয়
নেটিজেনদের প্রতিক্রিয়া এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুসারে, অত্যধিক নোনতা কিমচি প্রধানত নিম্নলিখিত কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত:
| কারণ | অনুপাত | সাধারণ মন্তব্য |
|---|---|---|
| অনুপযুক্ত লবণ নিয়ন্ত্রণ | 42% | "এটি প্রথমবার আমি কিমচি তৈরি করেছি এবং আমি রেসিপি অনুসারে লবণ যোগ করেছি, কিন্তু এটি এতটাই নোনতা হয়ে উঠল যে এটি তিক্ত হয়ে গেল।" |
| খুব বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করুন | 28% | "বিজনেস ট্রিপে তিন দিনের জন্য কিমচি ফ্রিজে রেখেছিলাম। আমি যখন ফিরে আসি, তখন তা দ্বিগুণ লবণাক্ত ছিল।" |
| শাকসবজির পানির পরিমাণের পার্থক্য | 18% | "বাঁধাকপি এবং মুলা একসাথে ভিজিয়ে রাখুন। বাঁধাকপি খেতে খুব নোনতা।" |
| লবণ ধরনের ভুল পছন্দ | 12% | "মোটা লবণের পরিবর্তে পরিশোধিত লবণের ভুল ব্যবহার, লবণাক্ততা মানকে ছাড়িয়ে গেছে" |
2. 10 দিনের মধ্যে 5টি সবচেয়ে জনপ্রিয় সমাধান৷
| পদ্ধতি | সমর্থন হার | অপারেশনাল পয়েন্ট |
|---|---|---|
| জল ভেজানোর পদ্ধতি | ৩৫% | কিমচি ঠাণ্ডা পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং ২-৩ বার পানি পরিবর্তন করুন |
| নিরপেক্ষ করতে excipients যোগ করুন | 27% | লবণাক্ততা ভারসাম্য করতে চিনি, আপেল বা নাশপাতি স্লাইস যোগ করুন |
| গাঁজন সময় বাড়ান | 20% | 2-3 দিনের জন্য গাঁজন চালিয়ে যান, এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া লবণের অংশ পচে যাবে। |
| মাধ্যমিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি | 12% | ভাজার সময় আর লবণ যোগ করা হয় না, এবং এটি টফু এবং মাংসের মতো হালকা উপাদানের সাথে যুক্ত হয়। |
| ফ্রিজ ডিস্যালিনেশন পদ্ধতি | ৬% | হিমায়িত এবং গলানোর পরে, কোষগুলি ফেটে যায় এবং কিছু লবণ ছেড়ে দেয়। |
3. পেশাদার শেফদের দ্বারা সুপারিশকৃত সোনালী অনুপাত
মিশেলিন রেস্তোরাঁর শেফ @মাস্টারলি দ্বারা শেয়ার করা লাইভ সম্প্রচার অনুসারে, আদর্শ কিমচি-লবণ অনুপাত হল:
| সবজির প্রকারভেদ | প্রতি কেজি লবণের পরিমাণ | সেরা marinating সময় |
|---|---|---|
| চাইনিজ বাঁধাকপি | 40-50 গ্রাম | 24-36 ঘন্টা |
| সাদা মূলা | 30-40 গ্রাম | 18-24 ঘন্টা |
| শসা | 25-35 গ্রাম | 12-18 ঘন্টা |
| মিশ্র আচার | 35-45 গ্রাম | 20-28 ঘন্টা |
4. নেটিজেনদের থেকে নির্বাচিত সৃজনশীল সমাধান
Douyin প্ল্যাটফর্মে, #saving太 লবণাক্ত কিমচি বিষয়ের অধীনে উচ্চ লাইক পাওয়ার 3টি সৃজনশীল উপায়:
1.স্পার্কলিং ওয়াটার ডিস্যালিনেশন পদ্ধতি: চিনিমুক্ত ঝকঝকে জলে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কার্বন ডাই অক্সাইড লবণের বিশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
2.চাল শোষণ পদ্ধতি: গরম ভাতের সাথে কিমচি মিশিয়ে 10 মিনিট বসতে দিন। স্টার্চ কণা লবণের কিছু অংশ শোষণ করবে।
3.দুধ ভেজানোর পদ্ধতি: প্রোটিন এবং লবণ নিরপেক্ষ করতে 15 মিনিটের জন্য পুরো দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
5. কিমচিকে অতিরিক্ত নোনতা হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য 5 টি টিপস
1. পর্যায়ক্রমে লবণ যোগ করুন: প্রথমে লবণের 2/3 যোগ করুন, 24 ঘন্টা পরে এটির স্বাদ নিন এবং তারপরে আরও যোগ করুন।
2. একটি লবণাক্ততা মিটার ব্যবহার করুন: অনলাইন কিমচি কেনাকাটার জন্য একটি বিশেষ লবণাক্ততা মিটার (আদর্শ পরিসীমা 2-3%)
3. মোটা লবণ বেছে নিন: মোটা লবণ ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়, যার ফলে চূড়ান্ত লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
4. রেফ্রিজারেটেড পিলিং: কম তাপমাত্রার পরিবেশে লবণের অনুপ্রবেশের হার আরও অভিন্ন
5. রেকর্ড লগ: সহজ সমন্বয়ের জন্য প্রতিটি উত্পাদনের জন্য লবণের পরিমাণ, সময় এবং অন্যান্য পরামিতি রেকর্ড করুন
উপরোক্ত স্ট্রাকচার্ড ডেটা এবং সমাধানগুলির মাধ্যমে, আমরা আপনাকে অতিরিক্ত লবণাক্ত কিমচির সমস্যাটি পুরোপুরি সমাধান করতে সাহায্য করার আশা করি। এই নিবন্ধটি বুকমার্ক করতে মনে রাখবেন এবং পরের বার কিমচি তৈরি করার আগে পেশাদার অনুপাতের চার্টটি পড়ুন!
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
